Foto: El Informal de Fran
Ingredientes:
Rape en rodajas. Gambas. Pimiento rojo y verde a tiras. Espárragos. Huevos duros. Gulas. Ajos. Aceite de oliva. Coñac. Sal y azafrán.
Con la cabeza del rape y las cascaras de las gambas hacer un fumet ( caldo ).
Elaboración:
- Se sofríen las tiras de pimientos rojos y verdes en aceite de oliva
- Cuando estén casi hechas añadir el rape sazonado y morearlo
- Si hay mucho aceite retirar un poco
- Calentar el coñac y flambearlo, vertiéndolo en la salten
- Añadir el fumet y dejar cocer un rato hasta que esté cocido el rape
- Poner un punto de color con una pizca de azafrán y dar punto de sal
- En una salten aparte se sofríe las gambas con ajos laminados en aceite de oliva
- Se le añade al rape junto con los espárragos, los huevos duros y las gulas
Acompañamiento:
- Hacer unas patatas al honor y acompañar en rodajas, o , bien cocidas, verduras a gusto.
Bebida:
- Le va muy bien un vino blanco semi-seco muy frío. ¿ a gusto del consumidor?
Decorar según foto ¿¿ y buen provecho.
Ñam... Yo quiero, que delicioso se ve! Cocinaste vos Fran? Me guardo la receta, tendré que probar a hacerla uno de estos días.
ResponderEliminarBesos
Gracias Luz, yo soy el cocinero, el fotógrafo y todo lo demás, te animo a que hagas la receta y después me lo comentas, si alguna vez quieres alguna receta para un día especial me lo dices y te la mando, seguro que quedas bien.
ResponderEliminarEres un crak incluso con las recetas de cocina. Eso tiene que estar buenisimo. Eres bueno compadre, eres bueno.
ResponderEliminarAcclares, ya me gustaría parecerme un poco a ti en la cocina, muchas de mis recetas son tuyas y todas muy buenas. Gracias compadre.
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