Centollo al informal

Ingrediente:

Centollo, vino blanco seco, ajos, laurel, pimienta en grano, sal gorda o agua de mar,cascara de limón.

Salsa rosa (mahonesa con un poco de tomate frito, ketchup, dos gotas de tabasco y un pelin de Whisky)

Paso a paso:

• Ponemos en una olla agua a calentar, si es posible agua de mar, añadimos cuando esté caliente 3 hojas de laurel 3 dientes de ajos unas pimientas negra en grano y cascaras de limón sal gorda si es con agua de grifo.
  

• Cuando esté hirviendo el agua añadimos los centollos y lo dejamos hervir entre 18 y 20 minutos

• Lo enfriamos con agua fría y hielo y lo abrimos, sacamos la carne del cuerpo y de las patas y lo troceamos pequeñito

• Le añadimos un poco de vino blanco seco y la salsa rosa

• Lo podemos servir en el caparazón o en copas

Buen provecho