Existen
mejoras en el servicio de alimentación del Hospital Comarcal del Instituto
Nacional de Gestión Sanitaria (INGESA) en Melilla desde el pasado 1 de febrero, momento en que
la empresa CLECE S.A. comenzó como
adjudicataria de este servicio, tras la resolución del órgano de contratación,
de fecha 8 de enero de 2013, que
resolvió después de los trámites legales establecidos desde que se publicó el
anuncio de licitación de la Gerencia de Atención Sanitaria de la ciudad en el
Boletín Oficial del Estado, núm. 253 de 20 de octubre de 2012.
El contrato, conforme a la oferta económica de
la empresa adjudicataria, es de 1.551.705,58 € (impuestos incluidos) y tiene un
plazo de ejecución desde el 01/02/2013 hasta el 31/01/2015, pudiendo
prorrogarse por mutuo acuerdo hasta una duración máxima, incluidas las
prórrogas, de cuatro años.
Se da
la circunstancia de que esta empresa ya prestó este servicio en el centro
sanitario desde el año 2000 hasta el 2009, que consiste en el aprovisionamiento
de productos alimentarios, la elaboración de los menús y el reparto de estos a
los pacientes.
Entre
las mejoras visibles que pueden observar los usuarios del centro hospitalario y
sus familiares se destaca que la entrega de los menús lo efectúa el personal de
CLECE directamente a la cama del paciente, siempre bajo la supervisión del
personal auxiliar de Enfermería que comprueba que el conjunto de platos
coincida con la dieta prescrita. Asimismo, en este acto cotidiano, se puede
observar que la uniformidad del personal de la empresa es diferente a la del
personal sanitario, hecho que evita posibles confusiones de identificación.
También
se puede considerar como mejora, con respecto a anteriores adjudicaciones, que
se ha puesto en marcha un proceso para que los pacientes, que se alimenten con
dieta basal (variada y equilibrada que
cubre las necesidades del paciente y en la que están permitidas todas las
técnicas culinarias), puedan elegir entre dos alternativas. Esta posibilidad
influye en que se reduce el número de platos de comida devueltos sin terminar o
sin comenzar.
En esta
adjudicación del servicio, y dentro de la recomendable retroalimentación que
forma parte del plan de calidad de INGESA, se contempla también una revisión de
los menús vigentes, que tienen ya una cierta antigüedad, para adecuarlos a los
gustos actuales. En este sentido se va a proceder a unos test, o encuestas,
para conocer el grado de aceptación de los menús existentes y, tras el estudio
correspondiente por el departamento de Alimentación y Nutrición de CLECE, se
presentará un proyecto, o nueva línea de platos, para la aprobación por parte
de la Dirección del Hospital Comarcal.
Es de
destacar que por vez primera se incluye en el equipo de trabajo de la empresa
un técnico en Seguridad Alimentaria, quien supervisa la elección cotidiana del
menú.
Por
otra parte, el contrato obliga a la adjudicataria a la formación continua de su
personal y, en especial, al dedicado a la nutrición humana y dietética,
particularmente en la dirigida a colectivos de población específicamente
sensibles como celíacos, diabéticos o urémicos, tanto adultos como pediátricos.
En el
caso de pacientes celíacos e intolerantes al gluten, el servicio de cocina del
hospital, independientemente de la adjudicataria del servicio de alimentación
del momento, exige la existencia de un kit
básico de menaje de cocina de uso exclusivo para este tipo de pacientes,
eliminando así la posibilidad de contaminación cruzada con alimentos portadores
o con trazas de gluten. Asimismo existe la
disponibilidad de habilitar, en caso de ingreso de pacientes
celíacos, un espacio estanco para la
manipulación en exclusiva de los
productos e ingredientes necesarios para su alimentación.
En la
actualidad la empresa adjudicataria dispone de una veintena de personas
contratadas para cubrir este servicio que, según el índice de ocupación media,
cubre la demanda, en cuatro ingestas
diarias, de raciones para 140 personas en el Hospital Comarcal.
